炒茄丁的家常做法，炒茄丁的家常做法大全

大家好 ，顺德顺德关于顺德家常菜的家常家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于顺德家常菜的菜的菜做法大全的知识，希望对各位有所帮助 ！做法做法

本文目录

1. 顺德潮哥煎焗排骨做法
2. 正宗顺德辣椒饼做法
3. 顺德菜和粤菜的大全区别

顺德潮哥煎焗排骨做法

顺德煎焗排骨是一道经典的潮汕菜肴，做法如下：

材料：

排骨 、顺德顺德姜、家常家常葱、菜的菜料酒、做法做法冰糖 、大全生抽 、顺德顺德老抽、家常家常酱油、菜的菜红糟 、做法做法盐、大全味精 、水淀粉。

做法：

1.排骨洗净切块 ，加入切丝的姜、葱段，加入适量的水淀粉抓匀，再加入适量的料酒腌制30分钟左右；

2.将腌制好的排骨放入锅中炒至两面金黄色 ，加入生抽、老抽、酱油、红糟和糖、盐、味精翻炒均匀；

3.加入适量的水 ，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟至汁浓味香，用勺子把汁浇在排骨上，并将锅移动至烤箱中 ，大火烤6-10分钟至金黄色即可。

这样煎焗出来的排骨口感酥脆外焦内嫩，入口香甜，浓郁的潮汕风味令人回味无穷 。

正宗顺德辣椒饼做法

1、土豆洗干净 ，去皮后切片 ，跟辣椒一起放入蒸锅 。

2、水开后蒸10分钟即可。

3、辣椒夹出来 ，放入少许盐
，用擀面杖擀成辣椒泥。

4 、将土豆放入大盆 ，捣烂后加入200克糯米粉，稍微搅拌 。

5、加入一个鸡蛋。

6、用手揉成面团。

7 、取一个面团剂子，放在手心揉圆后，再夹起一团辣椒泥放在面饼中间。用手将面团的边缘稍微捏薄后包裹紧实
，收口后稍微按扁 。

8、电饼铛开小火，淋入少许油
。

9 、盖上盖子煎一分钟 ，至底部微微凝固。

10
、倒入少许清水，盖上盖子焖2分钟至收汁，饼的底部稍微煎硬即可出锅

顺德菜和粤菜的区别

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长 ，以清、鲜
、爽 、嫩、滑为特色 。

顺德菜是粤菜的代表广州菜(广府菜)的一个分支，是广东菜的重要支柱之一，甚至被认为是广东菜四系之一。

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